Segue abaixo exemplos de como mudar banco, tabela e campo para case insensitive:
-- PARA ALTERAR COLLATE DA DATABASE ALTER DATABASE cliente DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci; -- PARA ALTERAR COLLATE DA TABELA ALTER table tb_cliente DEFAULT CHARACTER SET UTF8 COLLATE utf8_unicode_ci; -- PARA ALTERAR COLLATE DE UM CAMPO DA TABELA ALTER TABLE `tb_cliente` MODIFY `Cliente` varchar(255) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NOT NULL default ''"
Fonte: http://tutorial.uolhost.com.br/index.php?p=resposta&res=267#rmcl